厉害了!基辅最新神作配方终于曝光了……


今天的蛋糕,我只想用溜溜溜溜溜……来形容。

各种各样的蛋糕造型我真的见过不少,但是“一会生,两会熟”,往往很快我就会对Ta们不太感冒,如果还想靠颜值就能征服我,那我也只能说——走心了我的哥。

所以当我看到这款基辅最新创意作品的时候,我发誓,一定要做做看!毕竟配方都有了啊~



巧克力蛋糕《生锈的船》

Chocolate cake «Rusty ship»



通过特殊的手法在蛋糕表面做旧

形成看起来非常具有情怀的效果

这种曾经在我看来并不太美观、有效的做法

竟然也能让蛋糕变得如此不一样?



巧克力海绵蛋糕

可可粉

淀粉

面粉

蛋清

蛋黄

融化的黄油

30g

30g

30g

140g

140g

130g

60g

烤盘大小:33х33cm


制作方法:

1、烤箱预热至180°C

2、将可可粉、淀粉和面粉过筛后混合

3、蛋清中加入糖,打发蛋白霜至硬性发泡

4、加入蛋黄,混合均匀

5、加入过筛后的粉类,搅拌均匀

6、将黄油加热溶化,放入少部分面糊与黄油混合均匀,再与主面糊一起混合。

7、将面糊转倒在33×33cm大小的烤盘上

8、放入烤箱烘烤8-10min,完成后放在阴凉处晾凉



巧克力慕斯

牛奶

转化糖

蛋黄

66%巧克力

35%淡奶油

110g

25g

90g

135g

140g

PS:25g转化糖可以拿个40克糖代替。


制作方法:

在锅中混合牛奶,转化糖,蛋黄。

边加热边搅拌,将混合物煮至83℃后,离火

将热牛奶冲入巧克力中均质乳化均匀,降温至35℃,加入淡奶油混合均匀后使用。



巧克力甘纳许

巧克力

35%淡奶油

220g

200g


制作方法:

将奶油加热至35℃,巧克力调温至35℃

将奶油倒入巧克力中,搅拌混合直至光滑



组合装饰


1。准备一个长约16cm的长条形圈圈,切出3条与之大小相应的蛋糕体,然后在圈圈内组装蛋糕

2、先铺一层蛋糕,然后裱入一层巧克力慕斯,再铺一层海绵蛋糕,再裱入一层巧克力慕斯,然后铺上最后一层海绵蛋糕,放入冰箱冷冻后脱模。

3、在巧克力甘那许温度为35℃或稍高时,将甘那许淋到组合好的蛋糕上,覆盖均匀。

4、然后放入冰箱冷藏,让表面甘那许略微凝结,用刷子刷表面,然后刷上一层可可粉,制作出“做旧”的效果

5、将调温好的巧克力倒在玻璃纸上,准备一个直径约3.5cm的圆筒,将涂上巧克力的玻璃纸绕在圆筒上,直至巧克力硬化。

6、取下玻璃纸,然后用刷子将已经硬化的巧克力简单处理后装饰。



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你还不赶紧跟上?




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