花椒不仅仅是一种调味料 它还拥有这些好处

花椒是一种调味料,通常在川菜、湘菜中使用比较多。不过,花椒作为食材之外,在中医中也具有一定地位,《本草纲目》中便记载花椒可以“散寒除湿,解郁结,消宿食……止泄泻。”下面我们就一同了解有关于花椒的好处。


花椒在菜肴上的作用

花椒含有可挥发的花椒油,在制作肉类、鱼类食物时,添加花椒,可去除腥味、膻味,增加香味。与麻椒相比,花椒的香味更浓郁,麻的口感略弱,开胃增香效果更好。点击蓝字了解更多:花椒、麻椒、胡椒这三种日常调味料的区别在哪里


花椒的药用价值

在中医里记载,花椒性热、味辛,如脾经、胃经,具有健胃、散寒、除湿止痛、止痒等作用。此外,花椒还被看做具有补肾作用,所以会用于调理肾阳虚引起的腰膝酸软、腹泻、腹痛等。


关于花椒的具体用法

1
制作花椒油

将花椒放在油中炒熟,产生香味,花椒变为黑捞出。这样制作出来的花椒油既可以食用,也可以涂抹皮肤,具有止痒作用。


2
煎汤

将5克左右的花椒研末,放在锅中煎水,或放在热水中浸泡。因为寒冷引起的胃痛、口吐清水、呕吐等,可以饮用,具有驱寒开胃作用。


3
花椒热敷

将花椒与粗盐,共同炒热后,可用于热敷。对关节痛、腰痛、颈椎痛、痛经等有缓解作用。


4
用于驱虫

在中医记载,花椒还用于驱除寄生虫。但是现代一般用于粮食保存时防虫,如可以在大米、绿豆、红豆等谷物保存时放入几十颗花椒。


5
用于调理咳嗽

用花椒与的梨煮水饮用,对咳嗽、嗓子发炎等也有调理作用,一般适合用嗓比较多的教师和销售人员。


6
止痛

据资料记载,花椒的水提取物对疼痛具有一定的止痛作用。在民间有牙痛咬花椒的偏方,可暂时的缓解牙痛。不过,咬花椒只是治标方法,在疼痛缓解后最好及时就医治疗。



7
降血压

有实验证明花椒具有一定的抗血栓、抗凝作用,能够令血管扩张,减低血压。所以日常饮食中可以适当的添加花椒,不过降压药还得按时服用。


花椒的使用也有禁忌

因为花椒性热,所以不适合阴虚、易上火的人群。如便秘、小便黄、眼睛干涩以及皮肤干燥等。


花椒怎么吃味道更好

花椒的香味来自于其中的挥发性油脂,所以不适合长时间高温烹调。一般在要出锅时散入花椒粉,或出锅后用热油浇在花椒上。也可以将花椒研末后用来凉拌,或浸泡在食用油中,可最大程度的保留花椒的香味。



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